Как приготовить сливочный соус для грибов. Грибной соус: как приготовить, к чему подать, и почему нельзя использовать слишком ароматные пряности

Здравствуйте. Вы хотите приготовить что-то вкусное и необычное, чтобы удивить свою семью новеньким блюдом? Но при этом у вас мало времени? Не знаете, как это сделать? Всё очень просто. Можно взять, к примеру, спагетти и отварить их. И сделать к ним великолепный рецепт грибного соуса из шампиньонов со сливками.

Грибной соус из шампиньонов со сливками является великолепным дополнением ко многим блюдам Его можно подавать к макаронам, рису, блюдам из картофеля. А отбивным и котлетам придаст мягкость и сочность.

Он придаст блюдам необычно нежный сливочный вкус, к тому же аромат его забыть просто невозможно. Рецепт его очень прост и он не займёт у вас много времени на приготовление. Вашему вниманию ниже приведён пошаговый способ приготовления.

Ингредиенты:

1. Шампиньоны – 300 г.

2. Лук – 1 шт.

3. Сливочное масло – 50 г.

4. Мука – 2 ч.л.

5. Сливки 10% — 500 мл.

6. Соль и специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Как приготовить данный соус? Для начала возьмем шампиньоны. Готовить блюдо лучше из замороженных, а не из сушёных грибов. Их необходимо разморозить, промыть и просушить. Затем мы их нарезаем.

Если вы любите, чтобы в соусе чувствовались кусочки грибов, то нарезать их нужно тонкими пластинками. Если же вы хотите, чтобы он был однородным, то нарезать шампиньоны необходимо помельче.

2. Также сразу можно нарезать лук мелкими кубиками. Роль лука здесь важна. Он придаёт необходимый аромат. Особенно это важно, если соус готовится из шампиньонов. Например, белые грибы обладают большим ароматом сами по себе.

3. Затем возьмём . Оно должно быть обязательно свежим и обладать ярко выраженным сливочным вкусом и нежным ароматом. Это является важным моментом.
Масло растапливаем на предварительно разогретой сковородке.

4. После того, как масло полностью растоплено, добавляем в него лук. Обжаривать его нужно, до красивого золотистого цвета, периодически помешивая.

5. Затем сюда же добавляем шампиньоны. Не смущайтесь, что они занимают много места: обжариваясь, они уменьшаются в три раза. Обжариваем, помешивая, до тех пор, пока они не подрумянятся. Вода, которую выделяют грибы, должна полностью испариться. В это время солим и перчим получившуюся массу по вкусу.

Также можно добавить небольшую щепотку тёртого мускатного ореха. Он поможет более ярко и насыщенно проявить вкус сливок.

6. Затем для того, чтобы соус был более густым. Перемешиваем до получения однородной массы. Если вы желаете, чтобы он выглядел, как густая сметана, то можно добавить и три ложки муки. А с двумя он будет смотреться, как нежирная сметана. Одна ложка придаст соусу вид сливок.

7. Когда всё обжарилось и подрумянилось, вливаем сливки. Вводить их необходимо тонкой струйкой на всю поверхность сковородки. Так же нужно следить, чтобы сливки закрывали всю поверхность грибов. И снова медленно и аккуратно помешиваем.

8. Когда соус закипит и загустеет, снимаем сковородку с огня.

9. Как видите, рецепт приготовления очень прост, но результат поможет вам превзойти себя и удивить гостей или своих домашних чем-то необычным.

Соус к столу подаётся в холодном виде. Его можно разлить в специальные соусники и украсить зеленью. Это придаст блюду не только эстетически красивый вид, но и более аппетитный и праздничный.

Кроме шампиньонов могут использоваться и другие грибы. Это могут быть белые грибы. Они могут использоваться как в свежем (замороженном) виде, так и сушёные. Причем сушёные обладают более ярким ароматом.

Любое вкусное блюдо вдвойне вкуснее, если к нему подают какой-нибудь оригинальный соус. А уж если это соус из шампиньонов, то не помешает сразу готовить двойную порцию. Грибной соус подходит практически к любой еде. Изумительна паста с грибным соусом, любые овощи, мясо, рыба.

Приготовление грибного соуса из шампиньонов

Технология приготовления любого вида грибных соусов в принципе похожа. Следует соблюдать некоторые правила, и соус будет всегда получаться однородным, ароматным и вкусным.

Как приготовить соус из шампиньонов?

для соуса берите только крепкие, молодые грибы;
верхнюю пленку со шляпки гриба лучше снимать;
если муку поджарить, перед тем как добавить в соус, то соус получится более вкусным;
если в соусе образовались комочки – разбейте их при помощи блендера, или процедите;
чтобы соус при остывании не покрылся пленкой, накройте его влажной бумагой для выпечки.

Ингредиенты:

шампиньоны – 600 г;
говяжий бульон – 300 мл;
мука – 1 ст. ложка;
лук порей (ножка) – 4 шт.;
масло сливочное – 1 ст. ложка;
сметана – маленькая баночка;
соль, специи – по вкусу;
зелень петрушки – 1 пучок.

Приготовление

Очищаем шампиньоны от верхней пленки, мусора и промываем. Тоненько шинкуем и опускаем в кипящий бульон, чтобы сварились до готовности. Обычно это занимает не более получаса.

Растапливаем на сковороде сливочное масло и поджариваем в нем порей до легкой золотинки. После этого сюда же добавляем муку, и, размешивая, тоже даем ей принять золотистый оттенок.

По чуть-чуть подливаем кипящий бульон к луку и муке и, интенсивно растирая комочки, получаем однородную густую массу. Газ выключаем.

Добавляем в эту массу сметану, размешиваем и выливаем все в бульон к грибам. Солим, перчим. Варим около 10 минут. готов. Теперь можно добавить в него пару капель лимонного сока и порубленную зелень.

Можно вместо сметаны использовать сливки. Соус из шампиньонов со сливками имеет более нежный вкус, без кислинки, которую придает соусу сметана. Можно так же немного изменить технологию приготовления.

Ингредиенты:

шампиньоны – 500 г;
луковица крупная – 1 шт.;
масло сливочное;
мука – 3 ч. ложки;
сливки – 0,5 л;
соль, перец.

Приготовление

Шампиньоны подготавливаем также, как в первом рецепте и жарим их в сливочном масле на умеренном огне. Когда грибы будут почти готовы, добавляем мелко нашинкованный лук. Еще немного жарим все вместе.

Затем добавляем муку, хорошенько смешиваем ее с грибами, и разводим всю эту массу сливками, вливая их тонкой струйкой и интенсивно размешивая.

Доводим до кипения, солим, перчим и на малюсеньком огне варим под крышкой минут пятнадцать. Сливочно-грибной соус из шампиньонов подаем к пасте, мясу, вареным овощам.

Хороши белые соусы из шампиньонов. Вот этот рецепт очень сочетается с отварной рыбой. Готовят его на основе белого рыбного соуса.

Грибные вариации

Вкусный – прекрасное дополнение к таким блюдам, как и лапша, паста, картофель, вареники, равиоли, салаты, запеченные или жаренные овощи, любая рыба, мясо, шашлык. Он настолько ароматный и нежный, что хочется просто кушать его с хлебом!

А если серьезно, то сливочно-грибной соус можно приготовить по простому рецепту из домашних продуктов, и подавать к любому обеду каждый день. Эту чудесную подливу полюбят ваши домочадцы и друзья, а гости будут спрашивать, в чем секрет!

Грибной соус

Из шампиньонов

В любое время года шампиньоны – доступные и универсальные грибочки, из которых можно сотворить на кухне все, что угодно. Ароматный и легкий грибной соус со сливками придется вам по душе! Для него вам нужны:

Шампиньоны коричневые – 150 гр.;

Сливки жирные – 200 гр.;

Масло сл ивочное – 100 гр.;

Твердый сыр любой – 100 гр.;

Лук – 1 шт.;

Чеснок – 1 зубец;

Соль, мускатный орех, перец – по вкусу;

Пошаговый рецепт:

Масло кладем на сковороду, и пока оно растворится, мельчим лук;
Бросаем его на сковородку, огонь небольшой;
Шинкуем шампиньоны, добавляем в сковороду, мешаем;
Бросаем туда же давленный чеснок, соль, перчик и мускатный орех;
Через 5 минут вливаем сливки, мешаем;
Добавляем тертый на мелкой терке сыр, размешиваем и выключаем плиту.

Заправка готова!

Соус из шампиньонов

Пос тный вариант

К посту хочется всегда чего-то вкусненького, а почти ничего нельзя. Тут грибные блюда – просто спасение, потому что из них можно сделать роскошную подливу к макаронам, картошке, овощам и даже кашам. Постный грибной соус – доказательство этого. Ингредиенты:

Вешенки – 250 гр.;

Грибная смесь сушеная – 50 гр.;

Луковица – 1 шт.;

Морковь – 1 шт.;

Мука – 3 ст.л.;

Растительный жир.

Пошаговый рецепт:

Вешенки режем слайсами.
Сушеную грибную смесь размачиваем, оставляем целиком (если они не слишком крупные).
Режем мелко лучок, бросаем жарить на сковороду.
Добавляем измельченную морковку.
Поджариваем все это 5 минут, и добавляем вешенки и сушеную смесь.
Сразу солим, приправляем. Жарим 10 минут.
Далее кидаем 3 столовых ложки муки, подливаем стакан кипятка.
Тщательно размешиваем подливу, чтобы стала густой, раздавливаем комочки.
В финале идет тщательно нарубленный укроп.

Густая ароматная подлива готова, и она чудесно заменяет мясо!

Грибной соус

Кисло сладкий

Это невероятная добавка к котлетам, блюдам из курицы, к овощам на гриле и овощному пирогу. Попробуйте, пальчики оближете! Ингредиенты:

Шампиньоны – 300 гр.;

Луковица – 1 шт.;

Чернослив – горсть;

Изюм светлый – 1 ст.л.;

Сахар – 1 ст.л.;

Мука – 3 ст.л.;

Лимо н – половинка;

Сливочное масло – 100 гр.;

Соль, черный перец, сушеный укроп.

Пошаговый рецепт:

Грибочки режем очень мелко;
Также измельчаем луковицу;
Все это вместе кладем на сковороду и обжариваем 15 мин.;
Засыпаем сахар;
Кладем аккуратно нарезанный на четыре дольки чернослив, а также промытый изюм;
Наливаем полстакана воды, солим, сыплем сушеный укроп и немного перца, тушим 5 мин.;
Засыпаем муку, хорошо мешаем, чтобы получилась равномерная масса, держим на огне еще 5 минут;
В конце выдавливаем половину лимона, но следим, чтобы не попали косточки.

Ароматная заправка к любимым блюдам готова!

Кисло-сладкий соус

Из опят

Этот рецепт станет одним из ваших любимых и точно удивит всех гостей. Кисловатый, ароматный и очень эстетичный соус из опят подходит ко всем горячим блюдам – рыбным, мясным или овощным, красиво смотрится на столе и прекрасен на вкус!

Ингредиенты:

Опята маринованные целиком – 200 гр.;

Масло сливочное – 100 гр.;

Сметана – 200 гр.;

Лук – 1 шт.;

Сахар – 1 ст.л.;

Мука – 1 ст.л.;

Грибочки сушеные в пачке (магазинные) – 50 гр.;

Перец черный, розмарин сушеный, зерна горчицы, паприка молотая, соль.

Приготовление:

Опята немного промываем;

Сушеные грибочки замачиваем на 15 минут, затем хорошенько нарезаем;

Лук измельчаем;

Масло бросаем на сковородку или в сотейник, и насыпаем чайную ложку горчичных зерен;

Через 3 мин. туда же высыпаем лучок жариться, пока не станет прозрачным;

Теперь добавляем грибы – опята и сушеные, мешаем на малом огне еще 10 мин.;

Добавляем сметану (берите нежирную), муку, сахар, соль и все специи;

Мешаем, чтобы не было комьев, держим на огне еще немного.

Подливка из опят готова, приятного аппетита!

Соус из опят

Варианты сливочно-грибных заправок

Эти замечательные рецепты соусов станут секретным оружием каждой хозяйки. Согласитесь, как приятно удивлять гостей и видеть их восхищение! Предлагаем вам уникальные рецепты грибных заправок и подливок, а также бонусом – пару рецептов мясных блюд, которые станут вашими «козырями». Пользуйтесь и удивляйте гостей!

О ригинальный рецепт с яблоком

У этого соуса необычный и богатый вкус: он сладковатый, с кислинкой, пикантный и нежный, с неповторимым грибным ароматом. Идеально подходит к котлетам и мясу, к белой рыбе, грилю, макаронным изделиям, да и просто дареной картошке. Ингредиенты следующие:

Шампиньоны коричневые – 200 гр.;

Яблоко крупное зеленое – 1 шт.;

Сливки нежирные – 250 гр.;

Масло сливочное – 150 гр.;

Сыр твердый – 100 гр.;

Чеснок – 2 зубчика;

Черный перец, паприка, молотый сушеный укроп, розмарин, базилик, соль;

Базилик свежий – несколько листочков;

Лавровый лист – 2 шт.

Начинаем готовить:

Сперва мелко режем шампиньоны.
Яблочко очищаем от сердцевины и кожуры, трем на средней терке.
Сыр натираем тоже на среднюю терку.
Чеснок давим или трем.
Разогреваем в сотейнике масло.
Кладем на дно сотейника два лавровых листа, насыпаем все приправы и соль.
Почти сразу высыпаем грибочки, мешаем и тушим 10 мин.
Добавляем тертое яблочко и чеснок, перемешиваем, тушим еще минуток пять.
Наливаем сливки, ждем пока нагреются, затем высыпаем тертый сыр.
Мешаем все на малом огне еще немного и выкючаем.

Подаем в соуснике, сверху бросаем пару листиков базилика. Вкуснятина!

Грибной соус

Свиные ребрышки в сливочно-грибном соусе

Этот рецепт будет вашим личным секретом, вот увидите. Свиные ребрышки настолько вкусные и пикантные, что вам даже не захочется ни с кем делиться рецептом! А готовятся довольно просто. Ингредиенты (на 2 чел):

Свиные ребра – 500 гр.;

Вешенки свежие – 200 гр.;

Луковица – 1 шт.;

Чесночок – 5 зубчиков;

Розмарин – 2 веточки;

Сливки – 250 гр.;

Сливочное масло – 100 гр.;

Грибочки сушеные – 50 гр.;

Лавровый лист – 2 шт.;

Зерна горчицы – 1 ч.л.;

Черный перец, паприка, базилик, кардамон, соль;

Сыр твердый – 150 гр.;

Растительное масло.

Готовим блюдо:

Свиные ребра кладем на большую сковороду с разогретым растительным маслом, ставим средний огонь.
Рядом с ребрами в масло бросаем 2 зубца чеснока целиком, и туда же отправляем одну веточку розмарина. Ребра подсаливаем.
Жарим ребрышки, постоянно поливая жиром, в котором они жарятся. С каждой стороны, пока не появится аппетитная корочка.
Достаем ребра, укладываем в дуршлаг стекать лишнему жиру и жидкости.
Режем свежие вешенки мелко.
Сушеные грибочки замачиваем ненадолго, потом тоже помельче нарезаем.
Лучок шинкуем помельче.
Берем чистую сковородку, кладем сливочное масло, и на огонь. Кидаем туда два лавровых листика и чайную ложку горчичных зерен, мешаем лопаткой. Всыпаем все специи.
Через 5 мин. насыпаем лучок, жарим до легкой прозрачности.
Засыпаем все грибы. Немного подсаливаем, помешиваем. Тушим 10 минут.
Вливаем сливки, добавляем оставшийся чесночок (надавленный).
Через 5 минут выключаем соус, добавляем тертый сыр.
Ребрышки кладем в глубокую форму. Заливаем соусом и ставим в духовку.
Держим в духовке на 180 градусах 15 минут.

Мясо идеально с овощами, лавашем или темным хлебом, свежей зеленью.

Свиные ребрышки под соусом

К спагетти

Самые обычные спагетти станут настоящей ресторанной пастой, изысканной и вкусной, если правильно приготовить заправку. Попробуйте, и не оторветесь от этого блюда! Для пряного соуса к спагетти нужны компоненты:

Шампиньоны – 200 гр.;

Сливочное масло 100 гр.;

Сливки 250 гр.;

Руккола – небольшой пучок;

Розмарин – веточка;

Базилик – несколько листочков;

Укроп – половина пучка;

Чеснок – 3 зубчика;

Специи сушеные: орегано, майоран, чабрец, шалфей, черный перец, куркума;

Соль;

Твердый сыр – 100 гр.

Весь секрет – в специях и травах, потому придерживайтесь рецепта. Приготовление:

Шампиньоны режем мелкими кусочками.
Всю свежую зелень мелко нарезаем, смешиваем.
Чеснок выдавливаем.
Кладем в глубокую сковородку сливочное масло, растапливаем, бросаем всю нарезанную зелень. Мешаем 2 минуты.
Насыпаем грибы. Мешая, тушим 15 минут.
Наливаем сливки, держим 5 минут на слабом огне.
Добавляем чеснок, все специи, немного соли, сыр. Помешиваем 5 минут.

Подаем к спагетти с веточкой базилика!

Грибной соус к спагетти

К мясу

Принято подавать к мясу томатные заправки, но мы попробуем приготовить невероятно ароматный и густой соус, который сделает вкус мяса еще лучше. Приготовим ингредиенты:

Свежие грибы (лучше вешенки, но можно шампиньоны) – 150 гр.;

Чернослив – 50 гр.;

Барбарис сушеный – чайная ложка;

Орехи грецкие – чайная ложка;

Сливки – 250 гр.;

Сливочное масло – 150 гр.;

Чеснок – 4 зубчика;

Луковица – 1 маленькая или половинка средней;

Перец черный и красный, базилик, розмарин, карри.

Начинаем колдовать.

Нарезаем мелко грибы и лук.
Чернослив промываем и мелко режем.
Орехи измельчаем.
Нагреваем глубокую сковороду, бросаем туда сливочное масло.
Насыпаем лук, тушим на масле 5 минут.
Туда же высыпаем чернослив, барбарис, орехи, все специи и грибы.
Помешиваем, тушим 10 минут.
Добавляем давленный чеснок, заливаем сливками.
Еще 5 минут помешиваем на среднем огне.

Подавать к мясу горячим!

Грибной соус для мяса

С беконом

Очень необычный густой соус из грибов с беконом покорит ваше сердце. Он безупречно подойдет к картошке, овощам, к кашам, даже к мясным блюдам. Компоненты:

Шампиньоны – 200 гр.;

Бекон – 100 гр.;

Лук – 1 шт.;

Морковь – 1 мелкая;

Масло сливочное – 100 гр.;

Сливки – 250 гр.;

Специи, соль по вкусу;

Зелень укропа, немного базилика.

Готовим соус:

Грибы режем тонкими мелкими кусочками.

Мелко нарезаем бекон.

Лук режем тоже мелко.
В сотейник бросаем масло, сразу всыпаем лук.
Через 5 минут добавляем бекон. Мешаем 5 минут.
Добавляем грибы, делаем огонь небольшим, солим и приправляем по вкусу.
Через 10 минут вливаем сливки, насыпаем мелко порезанную зелень укропа и базилика.
Томим на очень слабом огне еще 7 минут, и подаем к блюду.

Приятного аппетита!

Куриное филе в сметано-грибном соусе

Делимся с вами великолепным блюдом, которое одновременно и простое, и праздничное. Его не стыдно продемонстрировать гостям, а обычный обед станет настоящим застольем! Компоненты на 4 человека:

Филе курицы – 4 шт.;

Лук – 1 шт.;

Чеснок – 4 зубца;

Сметана нежирная – 200 гр.;

Масло сливочное – 100 гр.;

Орехи кедровые – 1 ст.л.;

Изюм светлый – 1 ч.л.;

Грибы сушеные – 100 гр.;

Соль, приправа «прованские травы»;

Сыр твердый – 100 гр.

Готовим курицу:

Филе целиком отвариваем в воде 10 минут.
Режем мелко лук.
Сушеные грибы размачиваем 10 минут в воде, режем мелко.
Масло разогреваем на сковороде, обжариваем лук до полупрозрачности.
Добавляем к луку грибы, сразу орехи, изюм и все приправы, немножко соли.
Добавляем натертый чеснок, перемешиваем и вливаем сметану.
Мешаем на медленном огне 5 минут.
Берем наше отваренное филе, кладем в глубокую форму.
Заливаем соусом, сверху присыпаем тертым сыром.
Отправляем в духовку на 30 минут.

Наслаждайтесь!

Соус для курицы

Кремовый грибной соус

Этот соус – почти самостоятельное блюдо. Он заменяет мясо для вегетарианцев, очень украшает вареный картофель, овощи на гриле или тушеные, различные овощные блюда, рыбу. Продукты для соуса:

Свежие грибы – 200 гр.;

Мука – 3 ст.л.;

Молоко – 200 гр.;

Масло сливочное – 150 гр.;

Сыр твердый – 100 гр.;

Лук – 1 шт.;

Специи, соль.

Все очень просто:

Помельче шинкуем лучок и обжариваем 7 минут на сливочном масле.
Добавляем мелко нарезанные грибы, жарим еще 10 минут.
Насыпаем муку, хорошо размешиваем. Сразу добавляем соль и специи.
Очень тонкой струйкой медленно вливаем молоко, одновременно мешая соус. Важно, чтобы не образовались комочки.
Мешаем смесь 5 минут, затем добавляем сыр, и сразу выключаем газ.

Крем-соус готов к подаче!

Кремовый соус

Соус с грибами и сметаной

Более легкий, диетический и постный вариант сливочного соуса – это рецепт со сметаной. Попробуйте! Компоненты следующие:

Шампиньоны – 150 гр.;

Сметана нежирная – 200 гр.;

Лук – 1 шт.;

Масло растительное;

Сыр твердый – 100 гр.;

Мука – 1 ст.л.;

Чеснок – 3 зубчика;

Травы, специи, соль.

Приготовление:

Нарезаем лучок мелко, обжариваем слегка на растительном масле.
К луку добавляем мелко нарезанные шампиньоны, жарим все вместе на небольшом огне около 10 мин.
Добавляем чеснок, специи, солим.
Добавляем сметану и уменьшаем огонь. Помешивая, держим на огне 10 мин.
Всыпаем ложку муки, сыр, смешиваем все, и через 3 минуты выключаем.

Кремовая заправка готова!

Соус со сметаной

На молоке

Очень легкие и изысканные подливки получаются на нежирном молоке с зеленью. Давайте попробуем? Компоненты:

Шампиньоны – 150 гр.;

Молоко – 200 гр.;

Мука – 2 ст.л.;

Сливочное масло – 100 гр.;

Сыр твердый – 100 гр.;

Укроп – пучок;

Чеснок – 2 зубчика;

Специи н а ваш вкус.

Готовим :

Мелко рубим шампиньоны.
Кладем на сковородку сливочное масло, растапливаем и обжариваем шампиньоны 7 мин.
Добавляем специи, соль, чеснок. Вливаем молоко. Помешиваем 5 мин.
Всыпаем муку, тщательно растворяем ее в молочной смеси, раздавливаем комочки.
Добавляем нарубленный укроп и сыр, томим 5 минут.

На бульоне

Грибная подливка на бульоне – постное, очень густое и вкусное дополнение к повседневным блюдам. Ингредиенты:

Бульон куриный или мясной – стакан;

Г рибы сушеные – 50 гр.;

Грибы свежие – 150 гр.;

Масло растительное;

Лук – 1 шт.;

Морковка – 1 шт. мелкая;

Чеснок – 3 зубчика;

Пряности, специи, соль;

Мука – 3 ст.л.

Готовим подливку:

На растительном масле обжариваем мелкорубленый лук с мелко натертой морковью.
Свежие грибы режем тонкими слайсами, сушеные размачиваем 10-15 минут и не режем.
Добавляем все грибочки к зажарке, солим, насыпаем пряности и приправы.
Добавляем чеснок и выливаем стакан бульона. Доводим до слабого кипения.
Всыпаем муку понемногу, тщательно мешаем, чтобы не было комков, а масса получилась однородной.
Пробуем на соль и специи, и включаем соус.

Попробуйте, как вкусно!

Соус на бульоне

С яйцами

Этот необычный рецепт пойдет в вашу копилочку, и вы неоднократно будете его применять на своей кухне. Попробуем сделать яично-грибной соус на сливках. Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.;

Шампиньоны – 200 гр.;

Сливки – 200 гр.;

Лук – 1 шт.;

Зелень сушеная петрушка, укроп, кинза, базилик;

Сл ивочное масло – 100 гр.;

Твердый сыр – 100 гр.

Начинаем:

Нарежьте шампиньоны очень мелко. То же самое касается лука.

Растопите все масло в сотейнике, насыпьте лучок и помешивайте, пока он не станет слегка прозрачным.

Добавьте грибы, посолите и посыпьте черным перцем, можно добавить специй по вкусу.
Потушите смесь 10 минут.
Яйца разбейте в отдельную посуду, смешайте со сливками и взбейте миксером.
Влейте яичную массу на сковородку, подсолите.
Через 5 минут добавьте сыр и сушеную зелень, хорошо смешайте и подавайте к столу.

Соус с яйцом

Наслаждайтесь вкусом любимых блюд с оригинальными и заправками по нашим рецептам. Не забывайте ставить «нравится» и делиться с друзьями!

Сливочный грибной соус, грибы, тушенные в сметане – эти кулинарные сочетания уже давно стали классическими как в домашней, так и в ресторанной кухне. Сегодня подобные блюда уже доведены до совершенства. Важно знать совсем немного хитростей, чтобы превратить обычную подливу в настоящий деликатес.

Сливочный грибной соус, грибы, тушенные в сметане – эти кулинарные сочетания уже давно стали классическими

Даже такой простой с виду рецепт, как подливка на основе грибов и сливок, на самом деле требует некоторой подготовки. Если знать несколько простых принципов, можно приготовить действительно вкусный соус, который отлично подойдет ко многим блюдам:

Прежде всего, сливки должны быть жирными – от 40%. Дело в том, что нежирный продукт может расслоиться при температурной обработке. Поэтому лучше взять 2 столовых ложки жирных, чем 4 ложки нежирных сливок.
Грибы вместе со сливками образуют нежный, приятный вкус, который легко перебить специями. Не следует увлекаться перцем и тем более душистыми травами (лавровый лист, чабрец, розмарин и т.п.).
Нежность такого соуса можно усилить соответствующими продуктами – например, сыром.
Для приготовления соусов желательно использовать оливковое, сливочное или топленое масло. Подсолнечное допустимо, но только в рафинированном виде.
Наконец, стоит иметь в виду, что для такого блюда нужно брать исключительно свежие или мороженые грибы. Можно взять и сушеные (в особенности белые). А вот консервированные слишком повлияют на вкус конечного продукта.

Как приготовить грибы со сливками (видео)

Лучшие рецепты грибов со сливками

Рецепты приготовления грибов со сливками просты и готовятся довольно быстро. Далее рассмотрены 3 классических варианта приготовления этого блюда.

Ничего лишнего: грибы и сливки

Понадобятся такие ингредиенты:

400-500 г любых свежих или мороженых грибов;
стакан сливок 40%;
подсолнечное масло 2 столовые ложки;
соль и специи по вашему усмотрению.

Технология следующая:

В сковороде разогревают масло.
Грибы нарезают на продольные кусочки и обжаривают до румянца.
Затем солят и снижают огонь до среднего.
В этот же момент добавляют сливки и тушат.
Через четверть часа продукт будет полностью готов.

Рецепты приготовления грибов со сливками просты и готовятся довольно быстр

Если хочется получить соус с луковым ароматом, то к тем же самым ингредиентам следует добавить 1 небольшую луковицу, которую нужно порезать на средние кусочки. Последовательность действий следующая:

Разогреть масло (желательно оливковое) и пожарить лук до прозрачности.
Добавить порезанные грибы и жарить 7 минут.
После чего влить сливки и тушить четверть часа до полной готовности.
За несколько минут до окончания добавляют специи по своему усмотрению (поскольку в блюде есть лук, уместно положить и немного черного перца).

Грибы с луком, тушенные в сливках

Грибы со сливками и сыром

Добавив в блюдо сыр, можно усилить сливочный вкус и в то же время внести свою пикантную ноту. В качестве сыра лучше взять пармезан (200 г), а другие ингредиенты берутся в том же соотношении (лук можно добавлять или нет – по своему усмотрению).

Технология следующая:

На раскаленном масле (лучше топленом или оливковом) обжаривают лук, нашинкованный средними кусочками. Нужно, чтобы он стал прозрачным.
Добавляют мелко порезанные грибы и жарят до румянца буквально 5 минут.
Заливают сливками и тушат еще 10 минут.
Посыпают натертым сыром и оставляют томиться на слабом огне 3 минуты.
Подают с зеленью.

СОВЕТ

Такое блюдо неплохо сочетается с чесночным ароматом, поэтому можно усилить вкус, измельчив зубчик чеснока и посыпав этой стружкой при подаче.

Сливочный соус с грибами (видео)

Аппетитные грибные соусы со сливками

Грибные соусы – желанные дополнения практически ко всем блюдам и гарнирам. В их составе нередко присутствует мука, но только в небольшом количестве – ведь сливки и так густые!

Рецепт ароматного соуса из сушеных белых грибов

Белые грибы имеют массу преимуществ, одно из которых в том, что их можно использовать не только в свежем, но и в сушеном виде. Для этого рецепта берутся такие продукты:

сушеных грибов 10 столовых ложек (200 г);
луковица 1 средняя;
сливки 40% стакан;
сливочное масло 4 столовые ложки;
соль, специи и зелень по своему усмотрению.

Последовательность приготовления такая:

Сначала замачивают грибы, для чего их заливают полулитром воды комнатной температуры и оставляют на ночь.
Затем в воду добавляют соль и пару столовых ложек размягченного сливочного масла и варят до кипения.
Грибы вынимают, а тем временем нарезают лук и обжаривают также в сливочном масле до полуготовности.
Добавляют грибы и жарят 10 минут.
Затем вливают стакан сливок и тушат еще 10 минут.
За 2 минуты до готовности вводят зелень и специи.
Подают с зеленью.

Соус из сушеных белых грибов

Готовим соус из свежих белых грибов со сливками

Если повезло и удалось набрать лесные белые грибы, можно устроить себе настоящий праздник. Вот проверенный рецепт хорошего соуса, для которого понадобятся такие продукты:

грибов 400 г;
луковица 1 средняя головка;
сливок 40% стакан;
гвоздика 2 бутона;
соль и зелень, а также специи – по вашему усмотрению.

Рецепт очень простой:

Сначала на раскаленном подсолнечном или оливковом масле обжаривается лук до полуготовности.
Затем добавляются грибы, порезанные небольшими (3-4 см) кусочками. На самом деле можно начать жарить их и вместе с луком – на вкусе конечного продукта этого никак не отразится.
Дарят до румянца (5-7 минут) и добавляют сливки.
Вводят специи и соль и тушат 10 минут.
А за пару минут до готовности добавляют зелень (уместны петрушка и укроп).

СОВЕТ

Такой соус можно пропустить через блендер – получится густая, однородная смесь, которая прекрасно подойдет к любым мясным блюдам.

Соус из свежих белых грибов со сливками

Шампиньоны – одни из немногих грибов, которые можно практически всегда достать в свежем виде. Сочетание их со сливками – это классический кулинарный рецепт. Чтобы приготовить вкусный соус, необходимо взять такие продукты:

шампиньоны 40 г;
сливки 40% стакан;
масло сливочное 2 столовые ложки;
сыр твердый натертый 2 столовые ложки;
мускатный орех мелкая щепотка;
чеснок 5 зубчиков;
сок лимона столовая ложка;
соль и перец – по вашему усмотрению.

Технология такая:

На разогретом сливочном масле обжаривают мелко порезанный лук и сразу добавляют соль и перец. Доводят до прозрачного состояния.
Затем нарезают предварительно промытые и тщательно высушенные шампиньоны средними кусочками и добавляют в лук.
Тушат 5-7 минут и заливают сливки.
В этот же момент вводят мускатный орех и тушат четверть часа.
Тем временем натирают сыр и вводят его за 3 минуты до готовности.
В этот же момент добавляют лимонный сок и мелко порезанный чеснок.
Соус украшают зеленью – укропом или петрушкой.

Сливочный грибной соус с шампиньонами

Рецепт грибной подливы с вешенками и сливками

Наряду с шампиньонами всегда можно достать и свежие вешенки. Сами по себе эти грибы не имеют слишком яркого аромата и выразительного вкуса, однако если приготовить на их основе сливочную подливу, заправленную специями, готовый продукт получается исключительно вкусным. Понадобятся такие компоненты:

вешенок 400 г;
луковица 1 штука;
сливок 40% стакан;
соль, специи и зелень по вашему усмотрению.

Инструкция по приготовлению практически ничем не отличается от соуса с шампиньонами:

Сначала на сливочном или подсолнечном масле, предварительно разогретом, обжаривается лук до полуготовности.
Добавляются грибы, порезанные небольшими кусочками и обжариваются 5-7 минут.
Вливаются сливки, и все тушится еще четверть часа.
В готовый соус можно также добавить чеснок, лимон или сыр по своему вкусу.

Куриная грудка с грибами в сливочном соусе (видео)

Таким образом, если знать некоторые особенности приготовления, можно превратить сливочный грибной соус в настоящее произведение кулинарного искусства.

Приятного аппетита!

Post Views: 375

Предлагаем вам рецепт безумно вкусного, ароматного и несложного в приготовлении сливочного соуса с грибами. Нежное сочетание сливок, чеснока и грибов своим неповторимым вкусом удивит даже самых требовательных гурманов. С таким необычайно аппетитным, изумительно ароматным грибным соусом домашнего приготовления любой гарнир или мясо станут только вкуснее. Густой соус с чесночным ароматом - это безумно вкусно! Пробуйте, не бойтесь экспериментировать, удивляйте родных и близких. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

грибы - 200 грамм;
сливочное масло - 70 грамм;
сливки (35%) - 250 грамм;
репчатый лук - 1 штука;
чеснок - 5 зубчиков;
соль и перец по вкусу.

Безумно вкусный сливочный соус с грибами. Пошаговый рецепт

Для сливочного соуса можно использовать любые грибы, которые у вас есть (или те, которым вы отдаете предпочтение). Но я зачастую готовлю соус по этому рецепту с шампиньонами.

Пять зубчиков чеснока очищаем, хорошо моем и мелко измельчаем при помощи ножа (если вы не хотите измельчать ножом, то можно пропустить через пресс).
Один репчатый лук (я использую луковицу средних размеров) для грибного соуса очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами.
Для соуса лук с чесноком мы будем обжаривать на сливочном масле.
Сковороду со сливочным маслом ставим на плиту.
В разогретое масло отправляем измельченный чеснок и обжариваем его до золотистости на среднем огне (чеснок в масле во время обжаривания периодически помешиваем).
Затем в сковороду к обжаренному чесноку добавляем нарезанный полукольцами лук, все хорошо перемешиваем и продолжаем обжаривать до мягкости лука.
Шампиньоны очищаем и нарезаем небольшими кусочками (очень хорошо, если грибы нарезать тонкими дольками).
В сковороду к жареному луку с чесноком добавляем грибы и продолжаем жарить до полной готовности грибов (у меня на это уходит примерно 15 минут: все зависит от того, какие грибы вы будете использовать).
Спустя это время грибы в сковороде солим, перчим по вкусу, и все тщательно перемешиваем.
Подготовленные жирные сливки отправляем в сковороду к грибам, сковороду накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума.
Томим безумно вкусный сливочный соус на маленьком огне 3-5 минут.
Совет: если вы хотите сливочный соус с грибами получить в виде пюре, то можете взбить его при помощи блендера. Но я не взбиваю, мне очень нравится, когда в соусе попадаются пикантные кусочки грибов, нежный лук.

Безумно вкусный, с тонким чесночным ароматом, нежный сливочный соус очень простой в приготовлении. Моя семья просто в восторге, когда я подаю на стол спагетти с этим соусом. Чесночный соус придаст любому гарниру особый вкус и насыщенность. Мне этот рецепт очень нравится: во время приготовления можно экспериментировать, получая каждый раз новый вкус. Готовьте вместе с «Очень вкусно»: мы подготовили для вас еще очень много пошаговых рецептов обалденно вкусных соусов домашнего приготовления.